Дієта при підвищеному цукрі в крові. Дієта № 9: меню

Для людини, яка страждає на цукровий діабет будь-якого типу, дуже важлива дієта. Стіл № 9 є основою дієтичного харчування хворого і спрямований на підтримку нормальної концентрації глюкози в крові.

дієта при підвищеному цукрі в крові

Трохи про цукровий діабет

Частина глюкози, що надійшла в організм з їжею, витрачається на його харчування, а частина йде на резервне накопичення, переходячи в спеціальну речовину - глікоген. Цукровий діабет є порушенням вуглеводного обміну людини, таким чином, у пацієнта виявляється підвищений цукор в крові. Причини виникнення цього явища добре вивчені, тому зазвичай лікарям досить легко поставити правильний діагноз.

Так що ж відбувається при цьому захворюванні? Інсулін, необхідний людині для утилізації надлишку глюкози, або не синтезується підшлунковою залозою взагалі, або виробляється в недостатній кількості. Саме тому надлишок глюкози починає пошкоджувати кровоносні судини і внутрішні органи людини.

Типи цукрового діабету

підвищений цукор в крові причини

Діабет 1 типу (діабет молодих, худих) є наслідком порушення вироблення підшлунковою залозою інсуліну. Виникає це порушення через патологічних процесів (запалення або некрозу) в тканини залози, тобто гинуть її beta - клітини. Внаслідок цього пацієнти стають інсулінозалежними і не можуть жити без ін`єкцій цього ферменту.

При цукровому діабеті другого типу (діабет літніх, повних) концентрація необхідного ферменту в крові залишається в межах норми, однак порушено його проникнення в клітини. Пов`язано це з тим, що жирові відкладення, які скупчуються на поверхні клітин, пошкоджують їх мембрану, а також перекривають рецептори зв`язування з інсуліном. Тому діабет другого типу є інсулінонезалежним, і вводити інсулін пацієнтам не потрібно.

важливі правила

Хоч двом типам діабету і розрізняються між собою, принципи дієтичного харчування досить схожі і засновані на виключенні легкозасвоюваних вуглеводів з раціону хворого. Тобто дієта «Стіл № 9» забороняє вживати солодкі продукти і цукор, а основним її принципом є зниження калорійності за рахунок споживання риби, нежирного м`яса, страв з овочів, кислих і солодких фруктів. Обов`язково в раціоні присутність кисломолочних продуктів, сиру, супів. Нездобне борошняне має бути з пшеничного, житнього або висівковий борошна. Всі страви варто варити, тушкувати або запікати, а також обмежити споживання солі і спецій.

Ця дієта при підвищеному цукрі в крові призначена тільки для тих пацієнтів, які не отримують лікування у вигляді ін`єкцій інсуліну або колють цей фермент в малих кількостях, і має на увазі дробове 5-6 разове харчування. Пропускати прийоми їжі категорично забороняється! Однак якщо немає можливості повноцінно поїсти, необхідно перекусити шматочком житнього хліба, фруктом або живильним батончиком.

Зразкове меню при цукровому діабеті

Під час сніданку рекомендується вживати в їжу вівсяну кашу зі шматочком несолоного вершкового масла, бутерброд з житнього хліба з додаванням нежирного сиру, несолодкий чай. На другий сніданок можна їсти нежирний сир або яблуко.

Обід може складатися з супу і другого (наприклад, гречаної каші з курячої котлетою), компоту. Полудень - фрукти.

Вечеря діабетика не повинен бути важким - рекомендовано подавати салат з овочів, приготовані на пару рибу або м`ясо, компот або чай.

меню при цукровому діабеті

Розподіл добової калорійності

Що робити, якщо цукор підвищено, і як же правильно харчуватися, щоб не нашкодити організму? Дуже важливо правильно розподілити добову калорійність продуктів на різні прийоми їжі:

Таблиця розподілу добової калорійності

Час прийому

калорійність

перший сніданок

Приблизно о 8:00 ранку

20% від добової калорійності, т. Е. 480-520 кілокалорій

Другий сніданок

О 10:00 годині ранку

10% - 240-260 кілокалорій

обід

Близько 13:00 дня

30% від добової калорійності, що становить 720-780 кілокалорій

Полудень

Десь о 16:00 годині

Близько 10% - 240-260 кілокалорій





вечеря

Приблизно о 18:00 вечора

20% - 480-520 кілокалорій

Пізня вечеря

О 20:00 вечора

Близько 10% - 240-260 кілокалорій

Дуже важливо детально вивчити енергетичну цінність вживаються в їжу продуктів в спеціальних таблицях калорійності і в Відповідно до цих даних складати раціон на добу.

Стіл № 9 при діабеті першого типу

дієта 9 меню

Пацієнтам з цукровим діабетом першого типу життєво необхідні ін`єкції інсуліну, що зобов`язує пацієнта контролювати не тільки концентрацію вводиться ферменту, а й сам рівень глюкози, а також надходження поживних речовин в організм.

Звичайно, деякі пацієнти вважають, що якщо виробляються ін`єкції необхідного організму інсуліну, то і стежити за харчуванням немає сенсу, адже фермент сам впорається з котрі вступили цукром. Таке міркування в корені невірно - велика можливість виникнення будь-якого порушення цукру в крові.

Меню при цукровому діабеті першого типу і основні принципи цієї дієти:

  • Рослинні вуглеводи. Причому необхідно виключити продукти з легкоусваїваємимі цукрами.
  • Харчуватися необхідно часто, але маленькими порціями (близько 5-6 разів на день приблизно кожні три години).
  • Заміна цукру на цукрозамінник.
  • Зведення до мінімуму споживання вуглеводів і жирів.
  • Вся їжа повинна бути відвареної, запеченої або приготовленої на пару.
  • Обов`язковий підрахунок хлібних одиниць.
  • Продукти при підвищеному цукрі діляться на 5 категорій: фрукти і ягоди, зернові культури, молочна продукція, картопля і кукурудза, продукти з сахарозою.
  • дозволяється споживати нежирні сорти риби і м`яса, а також приготування бульйонів і супів на їх основі.
  • Дозволяється їсти виключно кислі фрукти, а цукор дозволений тільки за призначенням лікаря.
  • Також включати в раціон можна молоко і молочну продукцію тільки при вирішенні лікаря. Варто відзначити, що споживання сирів, сметани та вершків обмежена в будь-якому випадку.
  • Соуси і спеції не повинні бути гострими.
  • Не більше 40 грам в день можна вживати жирів і рослинних олій.

Що таке хлібні одиниці?

Вся дієта при підвищеному цукрі в крові зводиться до підрахунку спеціальних одиниць (ХО), про яких далі піде мова. Вуглеводна одиниця, або так звана хлібна одиниця, - це еталонне кількість вуглеводу, покликане збалансувати раціон діабетика і орієнтоване на глікемічний індекс. Умовно вона дорівнює 10 грамам хліба без урахування волокон або 12 грамам з їх урахуванням і еквівалентна 20-25 грамам хліба. Вона підвищує концентрацію цукру в крові на 1,5-2 ммоль / л.

Скільки ХЕ в різних продуктах?

продукти при підвищеному цукрі

Створена спеціальна таблиця, в якій чітко зазначено кількість хлібних одиниць в будь-якому продукті (хлібобулочних виробах, крупах, фруктах і овочах, напоях). Так, шматок білого хліба містить в собі 20 г ХЕ, шматок житнього або бородинского хліба - 25 г. Столова ложка вівсянки, будь-якого борошна, пшона або гречаного борошна - 15 г вуглеводних одиниць.

Столова ложка смаженої картоплі - 35 г, картопляного пюре - цілих 75 м

Найбільша кількість хлібних одиниць містить в собі склянку кефіру (250 мл ХЕ), буряк - 150 г, шматок кавуна або 3 лимона - 270 г, 3 моркви - 200 м Півтора склянки томатного соку включає в себе цілих 300 г ХЕ.

Знайти таку таблицю досить просто і навіть необхідно, адже дуже важливо відповідно до неї складати раціон діабетика.

Як дізнатися, скільки ХЕ потрібно в день?

Щоб не нашкодити здоров`ю і не перестаратися в розрахунку хлібних одиниць, необхідно знати, скільки ж їх потрібно вживати в день.

Так, за сніданком дозволено їсти приблизно 3-5 вуглеводних одиниць, а на другий сніданок не більше 2 ХО. Обід і вечеря також повинні складатися з 3-5 хлібних одиниць, тоді як полуденок - з 1-2.

Також важливо запам`ятати, що більшість продуктів, що складаються з вуглеводів, повинна бути з`їдена саме в першу половину дня, щоб за час, що залишився вона встигла засвоїтися.

Особливості дієтичного харчування при діабеті другого типу

Енергетична цінність такої дієти складає 2400-2600 кілокалорій. Важливо враховувати вагу пацієнта при складанні цієї дієти: якщо є надлишкова вага, то необхідно знизити споживання жирів і хлібобулочних виробів, калорійність.

Дозволені нежирне яловиче м`ясо, телятина, кролятина, а також індичка, тріска, щука, навага. Можна їсти яйця. Однак варто проявити обережність - в їжу вживати можна лише яєчні білки, а жовтки краще повністю виключити з раціону.

що їсти при підвищеному цукрі

Що їсти при підвищеному цукрі з овочів і фруктів? Лікарі радять включати в раціон капусту, гарбуз, огірки і помідори, баклажани, листя салату. Практично всі фрукти дозволяється вживати тільки в первозданному вигляді, тобто різні свіжовичавлені соки і солодкі десерти потрапляють під заборону.

Мучного можна їсти тільки 300 г в день.

З круп хворим на цукровий діабет дозволені пшоно, гречка, ячмінь, овес і перловка.

Дієта при підвищеному цукрі в крові має на увазі і споживання рідини в великих кількостях. Таким чином, пити можна чисту і мінеральну воду, несолодкий чай або каву з нежирним молоком, соки, приготовані з овочів.

чого не можна при підвищеному цукрі

Чого не можна при підвищеному цукрі вживати в їжу? Діабетикам строго заборонено жирне м`ясо качки, гусака, а також свинина і печінку, копченості та напівфабрикати. Жирна молочна продукція, до якої можна віднести солодкі глазуровані сирки, сирну масу, питні йогурти з різними наповнювачами, також знаходиться під забороною.

Варто запам`ятати, що рис, манка, а також макаронні вироби відносяться до заборонених продуктів при такому захворюванні, як діабет. Також під заборону потрапляють фруктові соки, алкогольна продукція і солодка газована вода.

Тільки 2-3 рази в тиждень дозволено вживання моркви, буряка і картоплі тим, у кого підвищений цукор в крові. Причини такого обмеження полягають в тому, що перераховані овочі відносяться до високоуглеводние, а харчування такими продуктами строго заборонено. Також заборонені до споживання банани, фініки, інжир, виноград та інші фрукти, які славляться високим глікемічним індексом.

І ще трохи про раціоні

Чим ще лікарі суворо забороняють харчуватися хворим на діабет? Здобне і листкове тісто, бульйони на основі жирного м`яса або риби, солоні сири, різні соління й маринади, напівфабрикати, копченості, майонез, гострі і солоні соуси, вершки і навіть морозиво - всі ці продукти потрапляють під заборону, про них також доведеться забути діабетикові .

Дієта при підвищеному цукрі в крові - це суворе дотримання пропорцій вживаних продуктів. Нижче представлена таблиця, в якій викладено дані про добову норму тих чи інших продуктів:

Добова норма деяких продуктів, показаних при цукровому діабеті

продукт

добова норма

вироби хлібобулочні

Рекомендовано 3 невеликих шматочка хліба

крупи

До 2 порцій в день дозволених круп

Фрукти, ягоди

Без обмеження кисло-солодкі фрукти, обмежено споживання солодких фруктів і ягід

Овочі і гриби

Без обмеження, крім картоплі (2 бульби в день), гороху, моркви і буряка

риба

До 2 порцій відвареної або запеченої нежирної риби

М`ясо та птиця

Одна порція в день нежирного м`яса або птиці

яйця

Дозволено вживання в їжу 2 яєчних білків в день

супи

Без обмеження супи з нежирним м`ясом або птахом

Спеції та соуси

Гострі спеції і соуси заборонені, проте дозволені соуси на відварах овочів, грибів і рибних бульйонів

жир

Максимально обмежити жири тваринного походження, рослинна, вершкове і оливкове масло

Вода та інші рідини

1,5 літра в день дозволених рідин

Підбиття підсумків

  1. При цукровому діабеті обов`язково призначається дієта № 9, меню якої розробляється лікарем індивідуально для кожного хворого. Дотримуватися складеного раціону необхідно постійно і з усією відповідальністю.
  2. Існує два типи діабету: інсулінозалежний, при якому обов`язкові ін`єкції ферменту, і інсулінонезалежний.
  3. Принцип дієтичного харчування при цьому діагнозі полягає в обмеженні або повну заборону продуктів з вмістом вуглеводів і жирів. При цьому споживання білків повинно бути в рамках фізіологічної норми.
  4. Цукор обов`язково замінюється сахарозаменителями.
  5. Також обов`язково планування раціону (особливо діабетикам першого типу) відповідно до хлібними одиницями.

» » Дієта при підвищеному цукрі в крові. Дієта № 9: меню